野菜汤咖哩
材料
牛蕃茄 2颗,小黄瓜 1条,鸿喜菇 1包,雪白菇 1包,洋葱 1/2颗,玉米笋 4根,红萝卜 适量,黑木耳 适量,鸡蛋 1颗,蒜末 1大匙,＜昆布柴鱼高汤＞ ：,清水 2000c.c,昆布 20g,柴鱼片 40g,＜调味料＞ ：,咖哩粉 1大匙,咖哩块 1小块,烹大师 少许,酱油 1～2大匙,味淋 1大匙,月桂叶 2片,昆布柴鱼高汤 2000c.
做法
-
1: 昆布轻轻擦拭后，放入冷水浸泡2～3小时备用。
-
2: 将昆布和整锅水移至瓦斯炉，开火煮至水即将沸腾前，锅边开始冒小泡泡后，就将昆布取出。
-
3: 昆布取出后，将汤煮沸（即成了昆布高汤），此时熄火，放入柴鱼包，让柴鱼包慢慢沉入锅底后，即可取出（即是柴鱼昆布高汤）。
-
4: 牛蕃茄切成块状、小黄瓜切成条状、洋葱切片、红萝卜切滚刀块、黑木耳切小片、鸿喜菇和雪白菇切除蒂头后用手剥成小块备用。
-
5: 起热油锅，放入蒜末爆香，再转成小火放入咖哩粉炒香。 加入所有食材＜鸡蛋除外＞略炒，再放入烹大师、酱油、味醂、月桂叶、昆布柴鱼高汤、咖哩块拌匀。 中大火煮滚后，盖上锅盖，再转成小火焖煮20～30分钟。【若用电锅煮，外锅放一杯水，煮至开关跳起后再焖15～20分钟即可。】 厨房纸巾沾湿后放入电锅内，再将鸡蛋放入，蒸至电锅跳起再焖一下即可取出。
-
6: 舀出汤料，再放上剥好的水煮蛋即完成。
（
创建于2016-06-21
）