古早味油饭
材料
做法
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1: 备料:圆糯米洗净泡少至少一小时、干香菇用水冲一下然后泡水至少一小时、虾米洗净泡水半小时(注2)、猪肉丝用酱油、白胡椒、麻油先醃一下
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2: 备料:香菇泡软后切丝、虾米切丁,香菇水和虾米水都留着,等等加入锅里增香
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3: 锅子热了之后倒进麻油与红葱酥,接着放入香菇丝、虾米炒出香气, 然后加入肉丝炒至七分熟
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4: 加入两匙酱油+两匙蠔油+白胡椒适量(我凭感觉倒了五次)炒香配料
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5: 放进圆糯米拌炒
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6: 加入香菇水、虾米水(注3)
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7: 晃一下锅子让配料和白糯米平铺在锅子里
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8: 盖上锅盖以中火煮至锅缘冒出白烟(约10分钟),再转小火煮5分钟,然后闷5分钟即可开锅盖起锅!!!
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9: 不太干也不会湿,控制得刚刚好!第一次用铸铁锅煮油饭大成功!
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创建于2016-06-21
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