干贝蛋黄粽

1: 1. 糯米要先泡四小时~~

2: 2. 粽叶泡两小时,然后刷洗干净

3: 3. 加水和米酒盖过干贝,泡一小时放电锅蒸半小时,干贝水留下可当卤汁用~香菇一样泡水一小时,去蒂头(也可不去),大朵的可切半~虾米稍微冲一下水即可~五花肉请老板切好要的块数,川烫备用~

4: 咸蛋黄我是买现成的,烤箱预热180度,咸蛋黄表面喷洒米酒,烤约10分钟~

5: 葱、红葱头爆香,五花肉放入,煎一下表面上色,锅太小,肉太多,所以我分了多次入锅~

6: 用煎肉的余油和香气,先煸虾米,再煸香菇,觉油不够,可再加些,我是加油葱酱,加了香气很棒哦

7: 一个锅放不下,所以分了两锅,加入冰糖、五香粉、八角、酱油(膏)、水盖过肉,卤约40-50分,起锅前10分钟,再把香菇放入

8: 糯米泡好后,放入蒸笼蒸20分钟

9: 蒸好后,拌入,油葱酥,卤肉的卤汁,如果觉卤汁不够咸,可再加些酱油~

10: 开始包囉~拿两片粽叶,要比较平滑那面下去包,一边有梗配上一边叶尾

11: 粽叶卷成圆筒型,要一高一低哦!

12: 先放入约圆筒1/3的糯米饭,再加入包在中间的料

13: 再用糯米饭补满圆筒~另一边粽叶下折包到没有隙缝

14: 再绑起来~~要成一个立方四角状

15: 包好的粽子放入蒸笼蒸20分钟,就大功告成!

16: 开动~~~还没要吃的放凉后可放进去冷冻保存,要吃的时候再拿出来蒸热