重乳酪起司塔
材料
奶油奶酪 200g,蛋 1个,蛋黄 1个,起司粉 3大匙,低筋面粉 10g,砂糖 45g,香草精 数滴,低筋面粉 90g,杏仁磨成粉 10g,无盐奶油 55g,砂糖 35g,蛋黄 1个,香草精 数滴,16公分底部分离式模 1
做法
-
1: 塔皮做法:奶油用微波炉500w10秒软化后.打成乳霜状后.加上砂糖.仔细搅拌均匀.
-
2: 加上蛋黄仔细搅拌均匀.
-
3: 再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀.(不好仔细拌匀也没关系.放入塑胶袋中.稍为捏几下就会成团了)
-
4: 再将塔皮面团放入冰箱1-2小时或半日以上.
-
5: 将塔皮面团从冰箱拿出.如果太硬的话.室温稍为放一下让它回软.再将塔皮杆开到比塔模稍为大一些.(塔皮的上下都垫著保鲜模比较好作业.)
-
6: 再将上层的保鲜膜拿开后.塔模倒扣放在塔皮上翻转过来.最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型.再将多余的饼皮用杆面棍压过去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱约1个小时.
-
7: 塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后.将塔皮从冰箱拿出.在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后.放入烤箱180度烤15分钟.
-
8: 乳酪蛋糕做法:乳酪起司用电动搅拌器打成乳霜状(底下隔着热水)再将砂糖加入仔细拌匀.
-
9: 蛋.蛋黄.起司粉.香草精也加入仔细拌匀.
-
10: .再将低筋面粉也倒入用塑胶刮刀轻轻拌匀.
-
11: 在将起司面糊倒入刚烤出来的塔模中.(上面可用巧克力或果酱装饰.也可省略)160度烤50分钟.
-
12: 烤完后放入冰箱让它确实冷确后即可食用. 这个量可以做1个16公分塔模和6.5公分小模2个
(
创建于2016-06-21
)