黑糖全麦馒头
材料
做法
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1: 备好食材。
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2: 将黑糖和温水混合,搅拌至黑糖全部溶解;接着把酵母倒到黑糖水中,搅拌至酵母溶解;
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3: 把黑糖酵母水倒到面粉盆中与面粉混合,用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;用手把面粉揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜纸,开始第一次发酵;
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4: 一段时间后,面团发至两至三倍大,此时把面团拿出按揉数分钟,排挤空气,将面团分成十一等份,每份约八十克;
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5: 按揉后整理形状,铺上烤纸,放到蒸锅里进行第二次发酵;馒头发至一倍半大时,锅内注冷水,用大火烧开。水开后转中小火,共蒸十分钟;熄火后不要急着打开锅盖,让馒头待在锅中一会儿,以免忽然遇冷令馒头皱皮回缩。
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创建于2016-06-21
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