普罗旺斯炖菜

1、牛番茄清洗后切小丁（如不喜欢蕃茄皮也可将番茄划十字用热水川烫去皮）

2、洋葱去皮后切小丁，蒜头切末

3、热锅后倒入橄榄油，放入洋葱丁、蒜末爆香，再放入牛番茄丁拌炒，待番茄出水后，转小火炖煮至软烂，中途可加入少许水避免烧焦

4、蕃茄炖煮至软时，放入盐、黑胡椒、百里香，在继续炖煮5~10分钟，视蕃茄煮烂程度起锅备用

5、烤箱预热十分钟，上下火150度c

6、将茄子、节瓜清洗后切成3~4mm片状，取一焗烤盘将番茄酱料铺底，将所有片状蔬菜依序扑满烤盘，最后蔬菜淋上橄榄油、盐，烤盘上层盖上铝箔纸或烤盘纸，放入烤箱烘烤30分钟（务必铺纸避免蔬菜烤干）

7、烤至蔬菜表面出水且变软即可