超软绵棉花糖吐司*五分钟手揉面团

将A面粉及奶粉搅拌拌匀后,将融化奶油及蛋液均匀撒在其上

将B搅拌均匀慢慢加入A中,搅拌成团

将面团倒出,开始揉面,只需5分钟...先用洗衣板搓揉方式,前后来回揉面4分钟,面团非常黏手是正常现象,等面团较均匀后,如还黏手,可适度洒一点点面粉,再用手掌下方近手腕处,用双手推出方式揉面,每推两次,转动面团90度,再推,揉至面团表面略粗糙即可,不须光滑...*详细揉面方式,请参考小撇步的连结...

滚圆后,放入温暖烤箱中发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿(夏天在室温密闭容器内发酵即可),进行基本发酵,30分钟后,进行翻面,再滚圆,继续发至2倍大 ...翻面作法:将面团拉长,折成3折信件式,转90度,再将面团拉长,再折成3折信件式,滚圆

第一次发酵至2倍大,倒出,略整为正方形,然后切成4等份,将每份杆成长方形,再像肉桂卷一样卷起,面团表面喷水,每一吐司模并排放入2条

放入温暖烤箱中发酵(夏天在室温发酵即可),下方放置一盘热水,以利保湿,作第二次发酵,高度约发至9~10公分,或手指轻按表面,缓慢弹回即可

烤箱预热至350F/177C,烤40分钟,最后20分钟,用锡箔纸盖上,依各家烤箱调整时间

内部组织...