酒酿葡萄布里欧

1: B材料的葡萄干先用兰姆酒浸泡至少12小时，冷藏备用

2: 所有材料除了奶油和B材料，搅拌至成团（搅拌缸垫冰宝降温），扩展七分筋性，加入奶油继续搅拌至完全扩展拉出薄膜。再加入泡过酒挤干的葡萄干（一定要挤干水份），慢速拌匀。放入密封袋中，绑好袋口，冷藏发酵10-12小时。

3: 取出面团（没有胀很大是正常喔），排气滚圆

4: 分割成5份。我一个约153克，滚圆后，松弛30分钟

5: 每一份再分割成大小面团。小的50克。滚圆之后放入星形模具中

6: 先放大面团，小面团用塞的放进大面团中央，放上时指尖施力下压至指尖触及烤模底部，小心保持小面团形状

7: 放室温发酵约60-70分钟至八分满模！室温30度以下发酵，不可加热水，温度太高奶油会渗出喔!一定要记得室温发酵就可以了

8: 烤箱先预热220度后发完成，表面轻轻刷上全蛋液，动作要轻不要戳破面团

9: 全部刷好蛋液入炉烘烤用上火200度/下火180烤15-18分。我烤箱没有上下火，用200度烤17分出炉

10: 出炉啦在桌上重敲一下敲出热空气，网架上放凉即可