鲑鱼昆布卷（日式年菜第四款）

1: 日高昆布肉厚结实，拿出6片。和香菇泡热水约1小时软化泡开。整成长约12公分，宽约7公分的昆布条。

2: 这就是かんぴょう。干瓢剪成约10公分长，约需5条。

3: 把干瓢冲水后，加一匙塩，用手搓揉约1分钟后，放入滚水川烫约1分钟。滤过后用手挤出水，因为川烫后会发胀，比较宽，所以切成一半，1条切成2边，共10条，可以多准备一点，以防万一中途需要的时候可以加。

4: 我使用鲑鱼的边肉（比较便宜），有刺的地方取出或是切掉。也可以直接使用鲑鱼的刺身肉，就更简单了。或是鲔鱼、旗鱼都可以。切成和昆布一样宽的长度约7公分，宽度约2公分。准备6条。

5: 把鲑鱼放入昆布上面卷起来。

6: 把干瓢向昆布身上左右卷二圈后，绑二次结。

7: 把之前泡昆布和香菇的水约2碗放入锅中，加入全部调味料和梅干。

8: 放入昆布卷。把剩下的鲑鱼和昆布或干瓢都可以放入泡约30分钟。 然后中火煮开。

9: 上面加上一张铝纸（上面留几个小洞），转小火煮约50分钟。

10: 最后打开铝纸，转大火烧1分钟，让酱汁稍微收干。完成后，不要动它，就让它直接放凉，这样才入味。

11: 加一点装饰，用一点心，就是美好的一道日式年菜。

12: 当做平时的小菜，也很好吃。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。