威士忌嫩炸鳕鱼排佐塔塔酱

将鱼肉去骨洗净，加入威士忌、盐醃制约半小时。

将面粉、蛋黄、盐、牛奶、水混合均匀至浓稠光滑，静至半小时后，加入蛋白搅拌均匀。

鱼肉两面均沾上面粉，再均匀包上面浆后，下锅油炸至表面金黄起锅。

在酱料方面，我自己非常爱吃塔塔酱，但市面上不容易买到现成的塔塔酱，就自己来调吧~塔塔酱的作法也很简单，主要是用沙拉、酸黄瓜、盐、胡椒去混合而成，我喜欢微酸的口感，所以还加了少许的柠檬汁与芥茉酱。混合沙拉、酸黄瓜、盐、胡椒、少许威士忌、柠檬汁、芥末酱，搅拌均匀成塔塔酱。

鱼排洒上胡椒、盐、少许柠檬汁后，搭配塔塔酱即可。