照烧鲑鱼 [爱琳加乡味]

1: 将材料准备好, 网路上照烧酱调配比例众说纷纭, 阿基师的是冰糖:味醂:酱油:水=1:2:3:4, 也有看到糖:味醂:酱油=1:3:5, 或是各调味料同比例的, 我主要是糖/味醂/酱油/水依序增加, 缺哪味道就补那调味料。

2: 先煎鲑鱼, 我前后煎了3次, 心得是油不要放太多, 因为煎时鲑鱼会出油, 另外建议用新鲜鲑鱼, 冷冻鲑鱼口感差蛮多的。

3: 大概两面各煎5分钟。

4: 倒出多余的油，加米酒。

5: 加酱油。

6: 加味醂。

7: 加糖。

8: 加水，水加到约高度1/2～3/4，小火煮15-20分钟煮到浓稠，我最后有再用太白粉水勾芡了下，不过可省略这步骤。

9: 完成，准备吃饭！:)