韩式炸鸡干拌面

材料

去骨鸡腿肉 300g,地瓜粉适量,香油 1小匙,洋葱末 1大匙,蒜末 1小匙,蒜末 1大匙,酱油 1/2大匙,米酒 1大匙,白胡椒粉适量,蛋液 1颗,韩国辣椒酱 2大匙,番茄酱 2大匙,细砂糖 1大匙,酱油 2小匙,清水 80cc,熟白芝麻 1小匙,面 1束,煮面水适量,核桃碎适量

1: 备好所有食材。韩式炸鸡看似麻烦，其实只是用的酱料种类多，实际操作只有3步骤，【先醃→再烤→后拌】。
2: 【先醃】鸡肉(鸡胸肉)洗净沥干水份，用醃料冷藏醃制30分钟。(今天家里只有带骨鸡腿肉，强烈建议要用去骨鸡腿肉或鸡胸肉，吃的时候才不用啃一堆骨头)
3: 接着，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，最后才不会吃到一堆厚粉。一块一块沾粉，并抖掉多余的粉，不要用塑胶袋来摇摇粉，粉会太厚。静置10分钟反潮(粉呈湿润感)，就可开始烘烤。(地瓜粉也可改成1：1的面粉加太白粉)
4: 【再烤】烤箱预热到200度，裹粉鸡肉先烘烤15分钟。再调高温度到250度，再烘烤5分钟就完成了。(两阶段调温度，炸鸡不油腻)
5: 【后拌】取一锅，热锅(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋葱末，再转(中火)并倒进所有调味料一起拌匀。最后，放进鸡肉迅速翻炒裹上酱汁，再洒些白芝麻即可。(韩式炸鸡完成)
6: 煮面：先煮滚一锅水，放进面条，煮至喜欢的熟度后，捞起备用。
7: [拌面]：利用锅底剩下的酱汁，把煮好的面拌匀即可。(如酱汁太浓，可加1大匙-步骤6的煮面水，酱汁煮滚后再拌面)
8: 摆盘，可洒点已烤香的核桃碎or花生碎or白芝麻，视觉效果比较好。强烈建议撒上烤香的核桃碎，口感香气更有层次，会上瘾喔！