小西点~牛粒

1: 烤箱用210度预热；把全蛋、蛋黄、糖粉(过筛)、盐拌匀。

2: 把拌好的蛋液下方放温水(约40度水温)，用电动打蛋器打发至浓稠状，拉起面糊滴落下表面有痕迹。

3: 低筋面粉过筛，用刮刀轻柔从底部刮起拌匀，不要太用力搅拌会消泡，烘烤时会不易膨胀。

4: 烤盘上铺烤焙纸，面糊放到挤花袋用直径1cm的圆花嘴，在纸上接出约直径2.5~3公分的圆球，表面撒上适量糖粉，用210度烘烤5分钟，取出放凉后脱膜。

5: 无盐奶油放室温软化，加入过筛的糖粉和兰姆酒(可省略)，搅拌均匀，用汤匙挖取适量放在小西点上，再拿另一片盖上即可。