奶香【刈包面皮】
材料
做法
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1: 将所有食材混合拌匀,揉成光滑面团
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2: 面团盖上湿巾松弛15分钟 分割成18个小剂子(1个约60g)
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3: 滚圆后盖上湿巾再松弛10分钟
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4: 将每个剂子用手掌轻压,利用㨴面棍由中央上下㨴开成椭圆形(喜欢面皮宽ㄧ点的,可以将左右两边稍微擀开ㄧ些些)
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5: 在面片上抹少植物油(食材份量外),以防粘黏
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6: 面片对折成荷包状
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7: 垫上不粘纸排放蒸笼,发酵约30分钟(冬天的时候,蒸锅水可事先加温至不烫手的温度以利发酵)
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8: 水滚后,中火蒸12分钟,熄火,将盖子打开一小缝,5分钟后再打开盖子取出【刈包面皮】即可。
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创建于2016-06-21
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