破酥馒头

1: 〔面团〕面粉、酵母、牛奶搅拌均匀，用手揉匀成团，摊开放入猪油(奶油)，再揉匀成表面光滑柔软的面团（若使用速发酵母，酵母量只需2g即可）

2: 放入盆中发酵约1小时至2倍大

3: 〔油酥〕面粉加猪油(奶油)以切拌的方式拌匀面粉，再用手挤揉成团（也可以加入砂糖，做成甜甜的口味）

4: 将发酵好的面团略揉掉空气，摊开成中间厚周围薄的圆，再将油酥放入包起来成圆

5: 收口朝下，杆成长条状

6: 由上往下(由下往上)卷起来

7: 上下杆平成约厚1公分

8: 由左至右卷起来

9: 用刀切分成4等份

10: 放入蒸笼中静置发酵约30分钟，以滚水、大火蒸15分钟，好了后别急着开盖子，闷约5~10分钟慢慢冷却再开锅，以免馒头接触冷空气而塌陷

11:

12: 咬开后层次分明，像是有奶酥的千层馒头