茄汁鱼片

1: 调味料 : 蕃茄酱+白砂糖+鲜鸡粉+少许米酒+水+太白 粉水先调合好备用醃鱼的调味 : 1/2全蛋+1小匙盐+少许黑胡椒+少许米酒+少许鲜鸡粉(可不加)+1大匙太白粉+1大匙地瓜粉，醃制5分钟后加少许食用油

2: 热油锅够煎鱼片的油就可以，热油后开成中火加鱼片一片一片将鱼片煎成两面有点金黄色、鱼片成型即可捞起备用，将多余的油全部倒出来

3: 利用剩余锅中的油下蒜末、葱白、洋葱丝爆香，加入调和好的茄汁浆继续翻炒至洋葱丝软化

4: 将鱼片回锅轻轻翻炒至整个鱼片均匀沾满茄汁，加葱绿就完成了茄汁鱼片。