日式炸猪排 Tonkatsu

将肉片边的筋用刀切断，用肉槌或菜刀把肉片敲打成薄片，加醃料醃10~15分钟。醃肉同时洗净高丽菜沥干后切丝

醃好的肉片过三关: 依序将肉片里上中筋面粉(薄薄一层) -> 拍掉多余的面粉，均匀里上蛋液 -> 最后外层里上面包粉轻压几下，放置10~15分钟让面包粉反潮，等一下炸猪排的时后比较不会掉渣

平底锅中倒入适量炸油(油高约到猪排的一半)，用半煎炸方式，用完的油即可丢弃，既不浪费，也不用吃回锅油

热油至150~160度，将猪排下锅，中大火炸至金黄，翻面也炸至金黄酥脆

炸好的猪排夹起沥油切块，放在高丽菜上，依喜好撒点胡椒粉或挤上番茄酱。