马铃薯牛奶派-[光泉鲜乳]

1: 把派皮材料面粉过筛放干净垫子上,加入冰的奶油切拌成无干粉状,派皮材料的糖跟盐放入冰水中混匀后倒入压拌成团,不用太均匀,必免过度作业以免出筋

2: 作法1分切成2块重叠后压扁,重复6次后放入塑胶袋中包好松弛30分备用

3: 内馅材料B放入盆中搅拌均匀,筛入内馅材料C拌匀

4: 把内馅材料A加热至沸腾冲入作法3中"快速"拌匀

5: 作法4再次小火加热至胶状离火放入内馅材料D奶油拌放凉备用

6: 把派皮杆成比模型(七吋)还大的圆片,放入模型中修掉多余的派皮即可

7: 把放凉的内馅放入舖好的派盘抺平,排上切成薄片的马铃薯(半圆薄片),烤箱预热上火210度下火200度烤30-40分(无上下火取中间值)