AM魔力~年菜系列6 白菜酿豆腐

1: 步骤1将豆腐先洒上盐巴.入冰箱等约15分钟让豆腐入味后.以清洗洗净备用

2: 步骤2虾米，可以用刴碎的，也可以像AM一样用研磨机，磨碎

3: 步骤3然后放一匙半的油，爆香虾米~

4: 步骤4肉馅的作法~ 绞肉放上爆香好的虾米.葱花及调味料(胡椒粉.盐.酱油.香油). 先拌一下~

5: 步骤5豆腐们~ .切成一片一片.厚度为1.5~2cm以内

6: 步骤6豆腐中间挖个小洞.把肉酿进去,而挖出来的豆腐碎，不浪费~放到刚拌好的肉馅内

7: 步骤7加上一颗蛋黄.一点水及一匙太白粉，一起搅打到肉有弹性后，入冰箱冰镇约15分钟！

8: 步骤8然后，把肉酿进豆腐中~

9: 步骤9如同照片~一片一片的酿好，约8-15分钟会完成!

10: 步骤10然后，起油锅~爆香蒜头(约5~6颗)

11: 步骤11把豆腐有肉的那一面.朝油锅那面放下去.围成圆圈排，并且慢慢转动锅子.让肉都煎到有点黄黄后.再一个一个小心的翻到正面

12: 步骤12然后倒入２匙的酱油及一点点水.豆腐上盖上白菜.最后盖上锅盖 以小火闷煮,由于此时白菜及豆腐都会出水.不用担心水份不够

13: 步骤13此时，以中小火闷煮15分钟后,把大白菜一片一片的夹到砂锅底层，并把豆腐慢慢完整的移过来，而把汤汁先留在锅内!

14: 步骤14刚留在锅内的汤汁，加入酱油，香油～用太白粉或玉米粉芶芡!　再淋在砂锅中的豆腐上~

15: 步骤15再视个人喜爱，放香菜~葱花等～这道有点费功夫的功夫菜，就完成了!