麻辣鱿鱼卷

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；

4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。