香椿（或香椿酱） 20克,鸡蛋 4个,盐 适量,酱油膏（提味） 少
1、香椿去梗，叶片洗净，略切碎备用。蛋打散于碗中，备用。
2、将香椿碎末倒入蛋液中，调味，搅拌均匀。
3、起锅油热，倒入香椿蛋液，入锅以竹筷搅成蛋絮，略熟迅速起锅保持香椿翠绿色。