夏威夷转转烤鸡 Huli Huli~

材料

鸡大腿（约2磅）2 只,凤梨，切小块1/3 杯,薄盐酱油1/4 杯,棕糖1/4 杯,蕃茄酱或蕃茄糊2 大匙,深色兰姆酒1 大匙,苹果醋1 大匙,姜，切末1 大匙,蒜头，切末3 瓣,伍斯特乌醋或一般乌醋1 小匙,是拉差辣酱（依个人辣度调整）1 小匙,盐及研磨胡椒适量,苹果木屑（可省略）1 杯,夏威夷甜洋葱，横切1

1: 凤梨、酱油、棕糖等所有醃料以食物调理机打匀
2: 将醃料与鸡大腿于夹链袋中混合均匀、按摩入味，冷藏醃渍1小时（若过久肉质会变成粉粉的口感）
3: 木屑泡水1小时，沥干备用
4: 以铝铂纸包覆木屑，包裹上戳几个通风孔，放入已预热400℉/200℃烤箱里燻烤10分钟至闻到木屑香气※ 烤鸡腿过程中也请将木屑包持续留在烤箱下层，制造烟燻效果
5: 取一厚底铸铁锅或深底烤盘，底层铺上横切甜洋葱，皮朝上铺上鸡大腿（保留醃料）
6: 于400℉/200℃烤箱里烤约10分钟，接着翻面续烤10分钟
7: 取酱汁锅将醃料煮滚后稍稍放凉，刷上鸡大腿背面，续烤10分钟
8: 翻回正面再刷一次酱汁，续烤10分钟至表面焦香上色，鸡肉最厚处达165℉/75℃
9: 出炉后静置10分钟，待肉汁重新分布，佐通心粉沙拉、洋葱及凤梨片享用※ 锅底肉汁撇去部分油脂后可以拿来做沾酱，滋味超棒！
10: 烤鸡大餐最适合搭配同样来自夏威夷的凤梨通心粉沙拉，酸甜口味大人小孩都喜欢，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196928070

（创建于2016-06-21 ）