天然酵母种(葡萄干种法)
材料
做法
-
1: 干净容器中,放入所有[液种A]材料,用干净的汤匙搅拌均匀,盖上盖子,大约发酵24小时,中间开盖子三次,闻味道,完成液种A。写张制作表,免得错乱。
-
2: 第二天加入所有液种B材料,同液种A步骤。若没有刻度到o.1g的秤重器,盐和蜂蜜请以1~2g的重量替代即可。
-
3: 第三天观察若发酵的很好,原种完成。使用以后,每天以固定比例的水粉比例喂养即可,例如:今天使用60g,晚上就以面粉35g+水35g喂养。
-
4: 可使用状态为面粉体呈现大蜂窝状。
(
创建于2016-11-03
)