鲜奶馒头(天然酵母)
材料
做法
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1: 天然酵母原种
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2: 牛奶先隔水加温,手摸起来温温的即可。
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3: 原种放入锅中。
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4: 除了牛奶,所有材料加入。面粉中间挖个洞,加入牛奶。
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5: 揉成团。
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6: 揉到三光:手光,面团光,盆子光。或用搅拌机和面包机做这个动作。
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7: 盖上保鲜膜,放到温暖的地方。第ㄧ次发酵到两倍大,或手沾面粉往面团中间戳进去不会回弹,表示发酵完成。
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8: 杆成长条,用手或用杆面机。
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9: 卷成约28~30cm长条。
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10: 切成适当大小。这里切成七块。
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11: 入蒸笼第二次发酵。发酵好,边缘会圆圆的,没有棱角。
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12: 水滚后,大火蒸10~12分钟。
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创建于2017-05-29
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