(夜市小吃) 蚵仔煎vs万用海山酱
材料
鲜蚵 1斤,小白菜 1把,鸡蛋 4颗,(粉浆)地瓜粉 50g,(粉浆)太白粉 35g,(粉浆)水 1碗,(海山酱)甜辣酱 4大匙,(海山酱)糖 3大匙,(海山酱)酱油膏 2大匙,(海山酱)蕃茄酱 2大匙,(海山酱)味噌 1大匙,(海山酱)水 1杯,(海山酱)太白粉水 少
做法
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1: 海山酱作法: 先把酱料混合煮滚后, 再用太白粉水勾芡即可
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2: 粉浆作法: 把粉浆材料全部调匀即可
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3: 鲜蚵用盐巴抓过, 再用清水冲洗干净备用; 小白菜切段备用, 准备好粉浆和酱料
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4: 蚵仔煎作法: 热油, 放入鲜蚵略炒几下后, 倒入两大汤勺粉浆, 打颗蛋, 摆上小白菜, 再淋上半勺粉浆, 稍微整型一下
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5: 待底部有点焦焦时, 可顺着锅子平倒在盘子上, 再倒扣回锅子中即可翻面
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6: 煎到两面焦香后即可起锅, 淋上自制海山酱, 就是一盘料多味美的蚵仔煎
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7: 煎份蚵仔煎, 煮上一碗自制的馄饨面, 烫个青菜, 用餐不再一成不变^^
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创建于2016-06-21
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