台湾正统小吃米粉炒

1: 煮一锅开水，将干米粉下锅烫1分钟，捞起沥水后放小汤锅里，盖上盖子焖著备用

2: 香菇加水泡发后切丝（香菇水留用），虾米泡水冲淡咸味，芹菜和葱切细丁，高丽菜、胡萝卜切丝，豆芽菜洗净备用

3: 猪油+植物油热锅，炒香香菇丝和虾米

4: 再加入肉丝炒至肉色反白

5: 续加入高丽菜丝、红萝卜丝和所有调味料煮滚

6: 烫过的米粉稍剪小段，和葱花ㄧ起加入，利用筷子和锅铲拌炒至收汁即可熄火

7: 煮一小锅开水，水滚后倒入绿豆芽菜汆烫，锅水再度煮沸即可捞起，不要久烫

8: 将熟豆芽菜和芹菜珠加入作法❻一起拌匀即可起锅。

9: 上桌。