杏仁奶油水果塔（三之二）
材料
塔皮材料： 如下：,奶油 180g,糖粉 120g,全蛋 2个,低筋面粉 300g,杏仁粉 40g,香草精 少许,杏仁奶油馅： 如下：,奶油 200g,糖粉 160g,全蛋 2个,蛋黄 1个,SourCream 20g,香草精 少许,杏仁粉 240g,奶粉 10
做法
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1: 室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀，分次加入全蛋和蛋黄，打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀，最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团，放入冷冻层，冷冻30分钟。
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2: 制作杏仁奶油馅料：奶油、糖粉打匀后加入蛋，然后加入酸奶，香草精，最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。
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3: 准备24个塔模，抹上油。取出冷冻的面团，用少许高筋粉做为手粉，分成24等分。放在塔模中，用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。
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4: 用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中，可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟，或至表面金黄。
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5: 奶油塔完全冷却后，挤些打发的植物鲜奶油在表面，再摆设各式水果，刷上镜面胶即可。
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创建于2016-06-21
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