橙香燻鱼
材料
做法
1、柳丁把外皮削下来,不要白色部份,切成细丝;果肉挤出汁来,备用。
2、雕鱼肉片买的时候最好选厚一点的,切斜厚片,用纸巾擦干,用一点酱油腌制片刻。
3、热油锅(油温要高),放入鱼片入锅炸,要小心不要弄破,略焦就可以捞起来;等油温再拉高做二次炸,待表皮乾乾焦焦的捞出沥干油,待用。
4、留一些油爆香姜片,放酱油、冰糖煮滚,呈汁浓酱香时再放入桂皮、八角。
5、然后倒入鱼块、柳丁汁煮至收汁,呛入绍兴酒、香油,起锅撒进橙皮丝,超香!待凉更好吃!
(
创建于2016-12-27
)