上海熏鱼
材料
鱼 1段,老抽 2汤匙,黄酒 1汤匙,黑醋 1汤匙,玉米油 适量,胡椒粉 少量,葱 1~2根,姜片 1~2片,盐 1/2茶匙,【熏鱼酱汁】 ,葱 1~2根,姜片 1~2片,八角 2粒,干辣椒 3~4粒,五香粉 1/2茶匙,料酒 1汤匙,老抽 2汤匙,糖 1汤匙,盐 1/2茶匙
做法
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1: 取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条
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2: 加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分
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3: 制作熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒
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4: 倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用
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5: 在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色
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6: 取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没
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7: 之后立即取出，即成
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8: 上桌
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创建于2018-03-13
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