南瓜香蕉麻糬手撕吐司(松下烘焙赛)
材料
手粉 若干,糯米粉 144克,香蕉1条 124克,糖2大匙(机附匙) 17克,高筋面粉 200克,刚蒸熟南瓜 80克,糖2大匙(面包机附匙) 17克,水 104克,盐3/4匙(盐罐附匙) 约1.5克,酵母粉1匙 4
做法
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1: 先取10克糯米粉和少许水成团(不要做太多,成团会很黏)
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2: 像这样压成片
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3: 用滚水煮软
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4: 在糯米粉中放入熟团和香蕉,捏成团状
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5: 将香蕉糯米团揉成6个长条型,连同80克南瓜一起,用160cc水放外锅,用电锅蒸熟。
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6: 在面包机内锅中依序放入酵母粉,水,面粉,刚蒸熟南瓜,糖,盐
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7: 我用的是Panasonic SD~BMS105T 选择11菠萝面包行程,
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8: 面团发酵完,机器发出B B声时取出,将面团分成6等分,把放冷已经变硬的糯米团包入面团,面团很湿润可用些手粉帮忙成型
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9: 每根用剪刀剪一半,头尾包好,放入内锅,以直立方式,一列三条共四列,再整锅放回面包机发酵,烘烤。
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10: 烤好放稍凉用手撕一条一条吃,刚烤好的麻糬是软Q的,可以趁热吃。
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创建于2016-06-21
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