起司片~轻乳酪蛋糕

1: 先将材料都准备好,蛋白跟蛋黄要分开.蛋黄搅散,低筋面粉过筛备用

2: 取一小锅(隔水加热)放入牛奶和奶油.撕成小块的起司片溶化和一半量的细砂糖,以打蛋器搅拌,待起司片跟糖都融化了就熄火待凉备用

3: 作法2的奶糊降温至摸起来和手心温度差不多时(30~40度C)加入搅散的蛋黄,续分次加入过筛的面粉

4: 蛋白稍打发后分次加入另一半砂糖,柠檬汁打至泡沫细致有纹路

5: 挖1/3量的蛋白霜到蛋黄糊,先搅拌均匀,再倒入蛋黄糊锅中,由下往上拌匀

6: 倒入模型内,隔水(烤盘先装些热水再放入装有面糊的烤模)230度烤约35分钟,放凉即可享用(请以自家烤箱特性做调整)