整个香辣蕃茄起司炖饭

1: 牛蕃茄由顶部三分之一处切开,挖掉内部果肉,表面抹上适量橄榄油,撒上盐及胡椒备用

2: 烤箱预热至180度,将牛蕃茄放入烤箱烤约15~20分钟后取出(烤到皮皱变软) 洋葱,大蒜切末备用

3: 蘑菇切片,脱皮蕃茄连同步骤一挖出的果肉切碎备用

4: 热锅加适量橄榄油炒香洋葱与大蒜后,加生米拌炒

5: 续下蘑菇,蕃茄及烟燻红椒粉拌炒后,加入盖过食材的高汤开始煮炖饭(期间需不时搅拌,收干就再加高汤,直到米熟为止)

6: 待炖饭煮至喜好的熟度后,拌入帕马森起司,并以适量盐及胡椒调味即可熄火

7: 将炖饭盛入烤盘与牛蕃茄内,放上一片九层塔叶,刨些帕马森起司,再次送入烤箱烤至起司融化即可

8: 取出撒些胡椒,淋上橄榄油就完成了!