正宗古早味油饭
材料
做法
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1: 将所需食材备齐,香菇泡水再切成细丝,香菇水别倒掉,备用。长糯米在蒸煮前须先泡2.5小时。
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2: 将洗好的米放入饭桶中,转大火当水滚时,再将饭桶放入锅中。
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3: 在锅中加入麻油,之后依序将香菇、老姜、虾米、肉丝加入拌炒,如果有猪油也可以在这时后加入,可以提升香味(可加可不加)。
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4: 再依序加入酱油、白胡椒粉、鸡粉、红葱头拌炒。
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5: 倒入半碗的香菇水,搅拌让调味料均匀混合在食材中。
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6: 使用米桶蒸饭大概15分钟就熟了,比电锅还快!蒸煮的过程中也要不时搅拌,将下层的米翻到上层来,才不会有米粒软硬不均的问题。
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7: 确认米熟后,锅子熄火将米拌炒至煮熟的食材中,一定要仔细搅拌均匀至糯米上色,味道才会进入饭里。
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8: 只要将食材准备好,搭配以木制米桶蒸煮而成的糯米,好吃的古早味油饭其实一点也不难!
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创建于2016-06-21
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