《芒果乳酪派》闲妻凉姆
材料
爱文芒果 3-4个,无盐奶油 125克,低筋面粉 250克,红砂糖 60克,鸡蛋 一个,无盐奶油 60克,奶油乳酪 80克,糖粉 60克,鸡蛋 1个,杏仁粉 80克,莱姆酒 1大匙,防潮糖粉 适量,芒果泥 适
做法
-
1: 奶油切做小块放冰箱备用。混和好低筋面粉和砂糖后放入冰凉的奶油，用指尖开始在面粉里搓揉奶油(动作要快，尤其天气热的时候)
-
2: 奶油和面粉搓揉成粗粒状，加入鸡蛋快速搅拌，但亦完全吸收即可，不要过度揉捏面团，否则派皮就不会酥囉!
-
3: 若是面团太年不好操作可以装袋先放冰箱半小时。杆成3公厘的厚度铺上派盘，放冰箱冷藏半小时使面团变硬，用叉子在上面戳很多的洞，预热好的烤箱180烤12分钟后取出放凉
-
4: 开始制作派馅。室温软化的奶油和乳酪用搅拌器低速打松，加入糖粉搅拌至奶油泛白
-
5: 接着加入蛋液，搅拌至蛋液完全被吸收
-
6: 然后加入香草酱和莱姆酒拌匀
-
7: 最后加入杏仁粉轻柔拌至无粉粒即可
-
8: 把派馅倒入派皮里，用刮刀抹平
-
9: 芒果削皮后如图切做块状
-
10: 从外围开始排入芒果。预热烤箱180度烤30-40分钟
-
11: 取一些芒果打成泥，加热小滚10分钟左右，使芒果泥煮至浓缩
-
12: 把做法11用刷子均匀刷上芒果表面，周围撒上防潮糖粉就完成囉!
-
13: 刚出炉热热的吃或是冷藏过后冰冰的吃都很好吃喔!
（
创建于2016-06-21
）