金沙美人腿

1、茭白笋剥去外壳后切滚刀块、葱切花、红辣椒切末。

2、将咸蛋剖半，用汤匙将咸蛋黄取出切成末备用，咸蛋白切碎备用。

3、将茭白笋块放入油锅中炸至表面稍微变皱、熟透后，起锅沥干油备用。

4、另起锅热油，将咸蛋黄末入锅炒至起泡变成沙沙状，再放入筊白笋块、葱花、辣椒末拌炒均匀，加入切碎的咸蛋白拌炒，起锅后撒上胡椒粉即可完成。