西班牙下酒小菜- Chorizo香煎扇贝

1: 将Chorizo切薄片，不必放油，直接煎香并逼出其内的油脂后，Chorizo夹起备用。

2: 用Chorizo逼出的油脂来煎扇贝，两面各煎约1~2分钟，可依照自己所购买的扇贝大小以及自己喜欢的口感熟度调整。

3: 煎约八九分熟后，将方才已煎熟的Chorizo放入再一起拌炒约30~60秒。盛盘后挤上些许柠檬汁、再撒些Basil，完全不需要其他的调味料，方便快速又鲜美的西班牙下酒小菜就上桌囉！

4: Tip：这次我选用的Chorizo是在Whole Food买的，新鲜度有机自然不在话下，连在切片时都可以闻到其香味，真的非常推荐。

5: 而若是用一般的义式香肠，若是其内油脂并不丰富，仍是可以加些许橄榄油下去煎扇贝，否则干煎到最后，扇贝会释出些许盐份的水，让整个锅底都白白的反而不好后续的烹调步骤噢。

6: 步骤6