蜜汁里肌

1、里肌肉先以刀背轻轻略剁把肉质松弛，切宽片入一碗中加入盐.酱油.糖.酒.胡椒粉.少许水抓拌至有黏性，下少许玉米淀粉醃20分钟，取出沾地瓜粉下油锅炸酥脆熟透备用。

2、起油锅爆香蒜末下酱油2.味霖3.酒1.冰糖2.水适量，慢火收汁至酱汁浓稠下入里肌肉均匀裹上酱汁后洒上芝麻即可。(可改用麦芽糖效果更佳，收汁时注意火力避免烧焦！)