鲜虾龙须炒

1: 蒜切末，辣椒切片，龙须菜洗净摘除长须及老梗(折不断的部分就是太老了)，折取嫩茎与叶部分，鲜虾洗净剥除虾头(留着备用)与虾壳，虾身去除肠泥，洒些许太白粉&盐醃料抓醃一下洗净后沥除水分，重复两次让虾子去腥并增加脆度

2: 热锅，倒些许油，放入蒜末、辣椒、虾头爆香

3: 放入龙须菜，撒点盐以大火快炒至龙须叶变变软(先撒少许盐让菜叶保持鲜绿)

4: 放入虾仁，加入酒、糖、酱油、乌醋等[酱汁]，炒均匀至虾仁变红全熟(翻炒时试一下味道，可依个人喜好稍微斟酌增减酱汁、盐做调味)

5: 起锅，香喷喷盛盘^^