炒鲜虾

1、虾子洗净（要搓一搓，虾子没洗干净壳有一层滑滑的），稍微用厨房餐巾纸擦干（时间多的话，可把虾子尖尖的头剪掉）；

2、姜和蒜头切末，葱切葱珠。放油，油热了以后，先放姜（姜比较不怕烧焦），再放大蒜末，爆香后放虾子；

3、中小火翻炒虾子，加米酒一大汤匙（舀汤的那种），加盐巴、酱油适量、砂糖一小匙。虾子快熟了，放入葱珠再扮炒一下，起锅前呛锅边醋增加香味，再加几滴香油。盛盘起锅。