高丽菜烘蛋(无起司)
材料
做法
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1: 将高丽菜、洋葱、红萝卜都切成碎丁状。煎锅加入1匙油(分量外),放入全部的蔬菜(除马铃薯外),然后加1小匙塩拌炒(先加塩,可加速蔬菜消水变软)。炒到软熟后,放到滤网上轻轻将汁流碗中(因为高丽菜属于较为出水的蔬菜,所以汁液较多,若不介意,不滤也可以,滤出来的汁液可以再利用,所以不会浪费)。
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2: 马铃薯去芽,不用去皮可直接用磨板磨成泥(就是那种磨萝卜泥和姜泥的东西)
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3: 蛋打入盆中,加入马铃薯泥。
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4: 均匀打在一起。
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5: 加入炒好的蔬菜,放入调味料,拌一拌成为A。
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6: 炒锅因为刚才炒过蔬菜,所以还有热度,加1匙油(分量外),倒入A,开中火,拿筷子在蛋液各地方分别戳一戳,正中央的蔬菜轻轻调移到四周,这样中间比较容易受热。感觉锅边有点冒出小泡泡,就转最小火。
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7: 紧盖上盖子,烘15分钟(中途不要开盖子)
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8: 烘好了。若担心是否有熟的话,拿筷子往中间插看看,若是松松有弹性,没有蛋液流出,就是熟了。
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9: 烘好了,倒扣至盘子上。
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10: 再拿另一个盘子倒扣,正面就在上面了。(如果想要正面也有香煎的感觉,再回锅,锅边加入一点油,正面朝下烘煎1分钟)
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11: 切成片,淋上酱汁(推荐伍斯特酱),美味烘蛋完成。
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创建于2016-06-21
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