照烧鸡脯 － 我家的Teriyaki

1: 鸡脯洗净，用手揉一下肉质，让肉质更嫩

2: 浸泡在所有的Teriyaki调味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味，特别让人喜欢。

3: 加入姜末，蒜末。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏醃制至少一个小时。时间长一点，味道更好。

4: 不粘锅加少许的油，待锅热，放上醃制好鸡脯，鸡皮的部分向下，油煎。这里用的鸡脯留下鸡皮，所以在油煎过程中，会再出油。保留醃料，备用。

5: 以中火油煎，约3－4分钟，其间不要翻动！直到看到鸡脯贴近锅面的边缘，开始冒出小小的泡泡，再翻面油煎第二面，约3－4分钟，直到第二面煎好。

6: 鸡皮部分刷上一层蜂蜜 再次翻面朝下油煎。

7: 炉火转至最小，倒入保留的醃料，煎锅加盖（这个煎锅，没有盖子，用厚锡箔纸取代），闷煎约5分钟（依鸡脯的厚度调整时间）。中间，翻转一次，保持盖锅。

8: 五分钟之后，可以用尖筷子测试，找一块最大的鸡脯，如果筷子可以轻松完全插透鸡脯，表示鸡脯已经全熟了。如果不是，延长在盖锅中闷煎的时间。注意油煎的火候与时间，煎的时间太长，肉质会变得太老，影响口感。

9: 照烧鸡脯，也是非常理想的便当菜式，即使隔日微波加热，一样保留Teriyaki的美味滋味。另外在米饭上淋上额外Teriyaki酱汁，让米饭也更美味。

10: 煎的软嫩适中，有着酱香和蜂蜜的清雅甜味的Teriyaki鸡脯，配着香香的米饭，公婆庭园里新鲜采收的四季豆。是一顿舒服的晚餐。