卤蹄膀<腿库>
材料
做法
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1: 买回家的蹄膀先把外表的杂质去除干净,过水汆烫后再来卤制。
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2: 把所有的辛香料都放入锅具中,蹄膀放入锅中酱油加水八分满,开火卤制30分钟后关火,移锅到电锅中,外锅放入一杯水量按下开关再卤一次(放入电锅中水量才不会烧干),隔天再把蹄膀取出来,放入冰箱等后食用(经过冰箱后皮Q肉香)。
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3: 蹄膀取出后,切成薄片的时候,如果味道稍嫌不足,可以拿酱油加辣椒、蒜末来当成酱料使用,卤蹄膀的汤汁可以拿来卤制其他东西,如海带或者豆乾,我喜欢拿来卤传统板豆腐,风味极佳。
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创建于2016-06-21
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