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卤蹄膀（脚裤）

材料

猪脚裤(约2.5斤） 1个,调味料 如下,蒜头 8瓣,老姜 1块,青葱 5支,辣椒 2条,胡椒粉 少许,酱油 6大匙,油膏 3大匙,米酒 6大匙,冰糖 1大匙,盐（视需要） 少

做法

  1. 1: 将脚裤外皮杂毛清除，并清洗干净，以纸巾拭干水份。（可用刺针或细叉子先把肉针扎几处，好让下一步骤煎炸时油脂易释出） 起锅，开中小火，放入3大匙的油，热油后放入脚裤，煎至表面微黄上色且外皮洽洽。 取至炖锅，放入调味料，加水至与肉齐高，开大火煮滚后改小火，炖煮约1.5小时（视个人喜爱肉的软度，斟酌调整煮的时间），这期间需适时的翻面炖煮。

  2. 2: 盛盘，或加上自己喜欢的青菜即可（如：青江菜、青花椰菜、笋干、酸菜...）。

  3. 3:

（ 创建于2016-06-21 ）

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