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溏心蛋

材料

室温的鸭蛋 6个,盐 适量,水 400毫升,酱油 50毫升,味霖 50毫升,万用卤包 1

做法

  1. 1: 将鸭蛋洗净后，在底部的气室用针刺个小孔

  2. 2: 将鸭蛋放入锅中，加冷水盖过鸭蛋，然后在水里加一些盐，再开火把水煮滚，煮蛋的过程中需不断用汤匙慢慢搅拌，使蛋黄能够在中央

  3. 3: 等水煮滚后，再煮2分钟离火

  4. 4: 捞出鸭蛋后，立即浸泡冰水至完全冷却

  5. 5: 用汤匙背面轻轻敲裂蛋壳，再把蛋壳剥掉

  6. 6: 制作卤汁。把水、酱油、味霖和卤包煮滚后放凉

  7. 7: 将鸭蛋放入卤汁中，再冷藏浸泡一天即可
（ 创建于2016-06-21 ）

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