自制花椒(椒麻)辣油 @苏发福日记

1: 将容器的1/4左右倒满细辣椒粉备用

2: 准备一小锅，冷锅放油及适量花椒粒，中小火加热 （我用大锅来热油，其实是个不好的示范，因为倒油时太难倒了，还是用小锅子好）

3: 加热至看到油中有小泡泡，空气中也可以闻到花椒味，可以用嘴尝一点，有麻麻的感觉就好 （这部分要有耐心，我中小火全程大约花20分钟，若发现油热的太快，可以关小一点，不要让花椒烧焦了）

4: 过滤起花椒粒后，油再以中大火加热至滚烫高温

5: 将滚烫热油慢慢倒入装细辣椒粉的容器中，让油在容器里滚一阵子，其间会闻到非常香又特别的辣椒粉香气，那就是好吃的保证！（刚倒热油时会有很多泡泡出来，所以千万要慢慢倒，否则热油会溢出来!）

6: 放凉即可食用，务必放进密封罐里置冰箱保存（放室温很快就会有油耗味出现了）。

7: 辣油放凉时，一直闻到好香的味道，跟记忆中好吃的红油一样香，而且绝不是很辣的那种！ 当天就用新买的黄金鹅油包了馄饨，淋上自制红油，一碗无价的红油抄手就在家里啦～