粉红烤蒜马铃薯浓汤
材料
做法
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1: 全根茎类的汤。
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2: 先烤大蒜。 将外层的皮剥掉,剩下连着一层皮的蒜瓣(不要把蒜瓣剥开)。整颗大蒜顶部1/4切掉。淋上1汤匙橄榄油,浸泡10分钟。要让每小颗的蒜瓣都吸收到橄榄油。烤箱预热190度C,铝镍纸包著蒜头烤45分钟,最后10分钟打开铝镍纸续烤到表面焦黄。烤至软烂的大蒜,从每一瓣的底部一挤便会整瓣脱皮出来。
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3: 大蒜放进烤箱的同时,把马铃薯去皮切1.5cm块。洋葱切小丁。甜菜根切小丁。
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4: 汤锅加奶油及橄榄油,中小火加热让奶油溶化。加进洋葱及一点盐巴,拌炒至洋葱变软,约5分钟。
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5: 加入马铃薯及高汤(或水),汤的高度要把马铃薯完全盖住。煮滚后盖上锅盖转小火煮20分钟至马铃薯熟软。
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6: 加入甜菜根丁续煮5分钟,关火。
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7: 加入大蒜,用手持电动搅拌器把汤料全部打到细烂。
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8: 打好的浓汤加入鲜奶及鲜奶油,小火加热。试试味道,适量加盐及黑胡椒调味。
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9: 可随意加上帕马森干酪碎及青葱丝加添风味。汤很滑,充满天然的甜味,大蒜香恰到好处,不会吃到一嘴大蒜味。搭配面包吃,很有饱足感。
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创建于2016-06-21
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