艾草客家菜包
材料
干萝卜丝 300g,生萝卜丝 300g,青葱 3根,红葱酥 30g,干鱿鱼 270g,虾米 30g,猪绞肉 100g,酱油膏 适量,酱油 适量,胡椒粉 适量,糯米粉 300g,在来米粉 100g,中筋粉 40g,水 280g,橄榄油 23g,糖 30g,干艾草 40
做法
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1: 【内馅】干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细,生萝卜刨丝挤干水分,干鱿鱼泡开切细,将鱿鱼虾米青葱爆香,加入绞肉拌炒变色再加入干湿萝卜丝调味放冷备用
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2: 干艾草泡水洗净挑掉硬枝留嫩叶,放入锅内加水煮滚1分过水去除些许苦味
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3: 放入果汁机,加180g的水一起打细打匀
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4: 将水100g、糖、油、粉类拌匀倒2/3入面包机里启动搅打,将打好的艾草汁泥倒入锅里煮开熄火
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5: 将剩下的1/3粉加入煮开的艾草泥中搅拌成些许糊状,趁热加入面包机里一起搅拌
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6: 用软刮刀帮助米团往下压让他搅拌均匀,搅打15-20分即可
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7: 将米面团取出搓揉成长条,切割成70g一个可切割11个,揉圆盖住塑胶袋保持湿润才不会干燥
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8: 用手沾油揉圆压成小凹状
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9: 包入炒好的内馅
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10: 收拢包合收口朝下搓揉成圆橄榄型
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11: 在表面上捏出一条长脊塑型,底下垫上月桃叶,粽叶、柚子叶、香蕉叶、馒头纸都可
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12: 放入蒸笼,电锅放1.5杯水,蒸8分时开盖一次,15分时再开盖一次,盖上蒸到开关跳起就可打开盖子,不要焖
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13: 带着艾草清香的客家菜包,饱满软Q喔!
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创建于2016-06-21
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