Focaccia Milano

1: 准备好酵母粉.

2: 先加一杯半温水 (比洗澡水再热一点), 洒入酵母. 约5～10分钟后, 水面上呈泡沫状即可.

3: 加入盐1/2小匙, 橄榄油两大匙, 两杯半中筋面粉, 开始用机器先低速拌匀后, 再用慢速揉成面团

4:  搅拌到面团看起来有弹性, 再加1又1/3杯中筋面粉,

5: 将面团放入大盆, 等面团发.

6: 记得要盖上保鲜膜 (不要吹到风), 再盖上毛巾或干布 (让它不要太冷).

7: 等常温下约45分钟后, 就变成如此模样. (约两倍大, 用手指戳会有如照片上的效果, 洞不会马上合起来, 就表示发酵完成)

8: 揍一拳后, 取出面团到洒了薄薄面粉的案板上, 揉搓数下. 若面团太黏, 可用大盆盖住, 再醒五分钟.

9: 将面团擀平约半吋厚, 放置烤盘中. (旁边需捏合烤盘边缘) 烤箱较小者可分两盘

10: 切好番茄约半公分厚,淋上橄榄油1-2大匙, 用烤箱250度烤25分钟, 去除水份. (顺便预热烤箱)

11: 面团表面先涂上一大匙橄榄油, 并用手指戳洞(dimples). 再洒上起司丝及摆放番茄. 并洒上少许盐, 胡椒, 及香料(如义大利综合香料, 奥勒冈, 或比萨草..)

12: 连烤盘一起, 放入200度烤箱, 烤约35~40分钟.

13: 答答！好了, 偷看一下. (不要烤焦了)

14: 记得要用隔热手套取出, 不要烫到手.