日式苹果茄子野菜咖哩

1、所有蔬果们切成喜欢的大小 (可以切大块一点 以免煮完咖哩所有蔬菜都看不到了XD)

2、茄子和节瓜先用3-4大匙的油煎到半熟 主要是希望茄子和节瓜的颜色可以漂亮一点 也有蛮多日本食谱是直接拿去过油炸一下 茄子超吸油的~ 如果不在意颜色的话 可以省略这个步骤

3、洋葱/红萝卜/蘑菇 用剩下的油炒到洋葱变软 (如果锅中没有油了 就再加一点吧~)

4、把苹果/节瓜/茄子一起放入拌炒 并加水到淹过所有食材

5、一边煮滚一边加入咖哩块融化

6、煮滚之后转中小火闷煮约20分钟就会有非常美味的日式苹果茄子野菜咖哩囉!