重乳酪蛋糕

1: 消化饼干用夹链袋装入...用橄面棍,橄成...细末,加入奶油液(40克,如果饼干捏在一起会散开就用50克)...饼干跟奶油都吸收后...压平在烤锅底部...

2: 压平..放入冰箱中...等待备用

3: 柠檬削皮(不要消到白色,才不会苦)...柠檬皮+糖...用手搓ㄧ搓...让糖吸收柠檬的香味

4: 奶油乳酪(软化)+柠檬糖...有机器(用低速搅拌),没有机器也可以....不要搅拌过头,或过久...会有太多空气搅拌进去

5: 在加入蛋....分3次搅拌...每ㄧ次都要奶油乳酪都吸收蛋液才可以在加入下ㄧ次的蛋

6: 在加入柠檬汁(就是刚刚去过皮的那颗,ㄧ颗约25克的汁)...在搅拌均匀

7: 在烤箱加入热水...约是...3公分的水,也就是采水浴方式,在放入烤模~170度~烤60分钟...要烤之前先轻轻敲2下,让空气出来,让表面平整..在烤

8: 烤好时,放凉,冰入冰箱...冷藏~4小已上,倒扣即可脱模